Dengan pembangunan penternakan dan peningkatan berterusan keperluan rakyat untuk keselamatan dan kualiti makanan, permintaan untuk bahan tambahan makanan juga meningkat.Bahan tambahan makanan tradisional terutamanya termasuk antibiotik, hormon dan enzim suapan, dsb. Walau bagaimanapun, bahan tambahan suapan tradisional ini mempunyai beberapa masalah, seperti penyalahgunaan antibiotik yang membawa kepada rintangan dadah, sisa hormon pada potensi risiko kesihatan manusia.Oleh itu, penyelidikan dan pembangunan bahan tambahan makanan baru telah menjadi bidang penyelidikan yang hangat.
Penyelidikan dan pembangunan aditif suapan baharu tertumpu terutamanya pada aspek berikut:
1. Probiotik: Probiotik ialah sejenis bakteria hidup yang bermanfaat kepada perumah, yang boleh meningkatkan keupayaan penghadaman dan imuniti haiwan dengan memperbaiki struktur dan fungsi flora usus perumah.Probiotik boleh menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, mengurangkan risiko jangkitan patogen usus, dan meningkatkan prestasi pertumbuhan dan kesihatan haiwan.Oleh itu, probiotik telah menjadi salah satu titik panas penyelidikan bahan tambahan makanan baru.
2. Ekstrak tumbuhan: Ekstrak tumbuhan ialah bahan dengan aktiviti biologi tertentu yang diekstrak daripada tumbuhan.Ekstrak tumbuhan mempunyai pelbagai aktiviti biologi, seperti antioksidan, antibakteria, anti-radang, dan lain-lain, yang boleh meningkatkan prestasi pertumbuhan dan status kesihatan haiwan.Pada masa ini, beberapa ekstrak tumbuhan telah digunakan secara meluas dalam bahan tambahan makanan, seperti ekstrak biji anggur, glycyrrhizin dan sebagainya.
3. Enzim protein: Enzim protein ialah kelas enzim yang boleh merendahkan protein kepada peptida molekul kecil atau asid amino.Enzim protein boleh meningkatkan penggunaan protein, meningkatkan nilai pemakanan makanan, dan mengurangkan pelepasan nitrogen.Pada masa ini, beberapa enzim protein telah digunakan dalam bahan tambahan makanan, seperti amilase, selulase dan sebagainya.
4. Antioksidan: Antioksidan ialah kelas bahan yang boleh menghalang tindak balas pengoksidaan, mengurangkan kehilangan oksidatif lemak dan vitamin dalam makanan, dan memanjangkan jangka hayat makanan.Antioksidan boleh meningkatkan imuniti haiwan, mengurangkan kejadian penyakit, dan meningkatkan prestasi pertumbuhan dan kesihatan haiwan.Pada masa ini, beberapa antioksidan telah digunakan dalam bahan tambahan makanan, seperti vitamin E, selenium dan sebagainya.
Penyelidikan dan pembangunan bahan tambahan makanan baru bukan sahaja dapat meningkatkan nilai pemakanan dan keselamatan makanan, tetapi juga mengurangkan pencemaran alam sekitar dan sisa sumber.Walau bagaimanapun, penyelidikan dan pembangunan bahan tambahan suapan baharu masih menghadapi beberapa cabaran, seperti kos penyelidikan dan pembangunan yang tinggi serta kesan aplikasi yang tidak stabil.Oleh itu, adalah perlu untuk mengukuhkan kerjasama antara institusi penyelidikan saintifik dan perusahaan, meningkatkan pelaburan penyelidikan dan pembangunan dalam bahan tambahan makanan baru, dan meningkatkan tahap penyelidikan dan pembangunan dan kesan aplikasi bahan tambahan makanan baru.
Ringkasnya, dengan pembangunan penternakan haiwan dan keperluan rakyat untuk keselamatan dan kualiti makanan terus meningkat, penyelidikan dan pembangunan bahan tambahan makanan baru adalah sangat penting.Penyelidikan dan pembangunan bahan tambahan makanan baru boleh meningkatkan nilai pemakanan dan keselamatan makanan, meningkatkan prestasi pertumbuhan dan status kesihatan haiwan, dan mengurangkan pencemaran alam sekitar dan sisa sumber.Walau bagaimanapun, penyelidikan dan pembangunan bahan tambahan suapan baharu masih menghadapi beberapa cabaran, dan adalah perlu untuk mengukuhkan kerjasama antara institusi penyelidikan saintifik dan perusahaan untuk meningkatkan tahap penyelidikan dan pembangunan serta kesan aplikasi.
Masa siaran: Sep-28-2023