Larutan Poli-L-lisin (0.1%) CAS:25988-63-0

Polilisin yang ditambah kepada makanan hanya sedikit sahaja yang boleh berfungsi, dan tidak akan menjejaskan rasa makanan, boleh menjadi pengawet semula jadi makanan. Ia adalah semula jadi dan selamat serta memenuhi keperluan kesihatan pengguna. Ia telah digunakan secara meluas di Jepun. Penggunaan polilisin dalam pastri dan makanan roti boleh menghalang percambahan basil termostabil dengan berkesan dan memanjangkan tempoh penyimpanan. Digunakan pada makanan rendah gula dan rendah kalori, seperti aiskrim protein susu, produk krim, dan sebagainya, boleh meningkatkan pengawetannya; Menambah surih ε-polilisin kepada makanan tin lembut suhu rendah boleh menghalang bau selepas pensterilan; Menambah polilisin kepada makanan yang disejukkan boleh memastikan kualiti. Apabila polilisin digunakan sebagai bakteriostatik dalam makanan, ia biasanya digunakan bersama bahan lain untuk mencapai tujuan meningkatkan kecekapan dan ekonomi.