Asid Piruvik CAS:127-17-3 Pengilang Pembekal

Asid piruvik digunakan sebagai komponen dalam sup kultur dan media sebagai polisakarida rumpai laut merah komersial. Ia terlibat dalam pembinaan asid amino alanina serta membekalkan tenaga kepada sel hidup melalui kitaran asid sitrik (kitaran Krebs). Ia bertindak balas dengan N-asetil mannosamina melalui pemeluwapan jenis aldol untuk menyediakan asid sialik. Ia digunakan untuk mengkaji penanaman bakteria tanah sebagai mikrokoloni menggunakan sistem membran substrat tanah. Ia menemui aplikasi dalam kromatografi cecair dan dalam penentuan asid organik dalam wain merah. Asid piruvik ialah asid alfa hidroksi yang boleh merengsa dan dianggap sukar untuk digunakan. Ia mempunyai saiz molekul yang lebih besar daripada AHA yang paling biasa digunakan. Natrium piruvat lebih biasa digunakan, dan merupakan garam organik.