Natrium Asid Pirofosfat (SAPP) CAS:7758-16-9 Pengilang Pembekal

Natrium Pirofosfat ialah agen penaik, pengawet, sekuestran dan penimbal yang agak berasid dengan pH 4.1. Ia larut secara sederhana dalam air, dengan keterlarutan 15 g dalam 100 ml pada 25°c. Ia digunakan dalam donat dan biskut kerana kadar pelepasan gasnya yang berubah-ubah semasa pencampuran, tindakan bangku dan proses penaik. Ia digunakan dalam serbuk penaik sebagai agen penaik. Ia digunakan dalam produk ikan dalam tin untuk mengurangkan tahap kristal struvit yang tidak diingini (magnesium ammonium fosfat heksahidrat) dengan mengkomplekskan magnesium. Ia digunakan untuk mengasingkan logam dalam kentang yang diproses. Ia juga dipanggil sap, natrium pirofosfat asid, natrium pirofosfat asid, dinatrium difosfat dan dinatrium dihidrogen pirofosfat.