Alpha-Amylase CAS:9000-90-2 Harga Pengilang

Penghadaman: Dalam tubuh manusia, alfa-amilase bertanggungjawab untuk memecahkan kanji kepada gula yang lebih kecil semasa proses penghadaman. Ia dihasilkan dalam kelenjar air liur dan pankreas. Enzim ini memulakan proses memecahkan karbohidrat di dalam mulut dengan bertindak ke atasnya sebaik sahaja makanan memasuki rongga mulut kita. Ia terus berfungsi di usus kecil selepas ia dilepaskan oleh pankreas, seterusnya memecahkan sebarang molekul kanji yang tinggal.

Pemprosesan Makanan: Alfa-amilase memainkan peranan penting dalam industri makanan dengan membantu meningkatkan tekstur, rasa dan kebolehcernaan pelbagai produk makanan. Ia biasanya digunakan dalam pengeluaran roti, produk bakeri, pasta, mi dan barangan berasaskan tepung yang lain. Dengan memecahkan molekul kanji kepada gula yang lebih kecil, ia dapat meningkatkan proses penapaian dalam penaik, yang membawa kepada sifat doh yang lebih baik, isipadu dan tekstur yang lebih baik, serta jangka hayat yang lebih lama.

Pembuatan Bir: Dalam pembuatan bir, alfa-amilase terlibat dalam penukaran kanji dalam bijirin malt kepada gula yang boleh ditapai. Ia memecahkan molekul kanji kepada dekstrin larut yang lebih kecil dan gula yang boleh ditapai seperti maltosa dan glukosa. Proses ini, yang dikenali sebagai tumbukan, merupakan langkah penting dalam pengeluaran bir. Dengan menggunakan alfa-amilase, pembuat bir boleh mengoptimumkan pengekstrakan gula daripada bijirin dan memastikan penghasilan wort yang boleh ditapai, yang penting untuk penapaian yis dan pembentukan alkohol.

Detergen: Alfa-amilase digunakan dalam detergen pakaian sebagai enzim penghilang kotoran semula jadi. Ia membantu memecahkan dan menghilangkan kotoran kanji daripada pakaian. Enzim ini bertindak ke atas kanji yang terdapat dalam kotoran makanan dan organik, menguraikannya menjadi serpihan yang lebih kecil, yang kemudiannya mudah dihanyutkan.

Farmaseutikal: Alfa-amilase digunakan dalam penghasilan beberapa farmaseutikal. Contohnya, ia digunakan dalam formulasi suplemen enzim pankreas untuk membantu individu yang mengalami kekurangan pankreas, seperti mereka yang menghidap fibrosis sistik atau pankreatitis kronik. Suplemen ini menyediakan enzim yang diperlukan, termasuk alfa-amilase, untuk membantu pencernaan karbohidrat dan pencernaan secara keseluruhan.