L-Asid glutamik monosodium garam hidrat CAS:142-47-2 Harga Pengilang

Asid glutamik banyak terdapat dalam tumbuhan dan haiwan dan merupakan nutrien semula jadi dalam makanan. Selepas pengambilan, 96% glutamat diserap dalam badan, dan selebihnya dioksidakan dan dikumuhkan dalam air kencing. Walaupun asid glutamat bukanlah asid amino penting, ia boleh mensintesis asid amino lain melalui pemindahan amino dengan ketoasid dalam metabolisme nitrogen. Glutamat mempunyai kesan mengurangkan toksin dalam darah. Apabila fungsi hati terjejas, jumlah ammonia dalam darah meningkat, menyebabkan gangguan metabolisme nitrogen yang serius, yang membawa kepada koma hati, dan glutamat boleh bertindak dengan ammonia untuk mengurangkan jumlah ammonia dalam darah. Di samping itu, tisu otak hanya boleh mengoksidakan asid glutamat, tetapi bukan asid amino lain. Glutamin bertindak sebagai sumber tenaga untuk tisu otak apabila glukosa berkurangan, jadi glutamat diperlukan untuk meningkatkan dan mengekalkan fungsi otak. Selepas pemanasan yang lama, larutan akueus natrium glutamat akan menyebabkan kehilangan air dan menjadi natrium piroglutamat.