Thaumatin CAS:53850-34-3 Pengilang Pembekal

Thaumatin digunakan dalam minuman dan pencuci mulut, tetapi aplikasinya terhad kerana rasa likuoris dan kemanisannya yang tertangguh. Oleh itu, dalam praktiknya, thaumatin lebih kerap digunakan sebagai pemanis separa, dicampur dengan pemanis lain yang lebih cepat rasa. Thaumatin telah digunakan di Jepun sejak tahun 1979 dalam pelbagai produk, di mana ia telah terbukti dapat meningkatkan dan menambah baik rasa kopi dan produk susu. Oleh itu, ia digunakan dalam produk berperisa kopi, aiskrim, minuman susu ais di atas kayu, dan serbuk susu kering semburan. Ia juga meningkatkan rasa yang lazat, dan kombinasi thaumatin dengan nukleotida, rempah ratus dan/atau perisa lain boleh digunakan untuk menggantikan monosodium glutamat, bahan yang menjadi kebimbangan semasa berkenaan keselamatan. Thaumatin ialah agen pemanis kuat yang berlaku secara semula jadi kira-kira 2000–3000 kali lebih manis daripada sukrosa. Ia mempunyai profil rasa yang tertangguh dan rasa selepasnya seperti likuoris yang panjang (sehingga satu jam). Ia digunakan secara meluas dalam aplikasi makanan sebagai agen pemanis dan penambah perisa, dan berpotensi untuk digunakan dalam aplikasi farmaseutikal seperti suspensi oral.