Natrium Sitrat CAS:68-04-2 Pembekal Pengilang

Natrium Sitrat ialah penimbal dan sekuestran yang diperoleh daripada asid sitrik sebagai natrium sitrat anhidrat dan sebagai natrium sitrat dihidrat atau natrium sitrat hidrous. Produk kristal disediakan melalui penghabluran langsung daripada larutan akueus. Natrium sitrat anhidrat mempunyai keterlarutan dalam air sebanyak 57 g dalam 100 ml pada 25°C, manakala natrium sitrat dihidrat mempunyai keterlarutan 65 g dalam 100 ml pada 25°C. Ia digunakan sebagai penimbal dalam minuman berkarbonat dan untuk mengawal pH dalam pengawet. Ia meningkatkan sifat pemukul dalam krim dan mencegah pembentukan bulu pada krim dan pemutih kopi bukan tenusu. Ia menyediakan pengemulsian dan melarutkan protein dalam keju yang diproses. Ia menghalang pemendakan pepejal semasa penyimpanan dalam susu sejat. Dalam sup kering, ia meningkatkan penghidratan semula yang mengurangkan masa memasak. Ia berfungsi sebagai sekuestran dalam puding. Ia berfungsi sebagai agen pengkompleks untuk besi, kalsium, magnesium dan aluminium. Tahap penggunaan biasa adalah antara 0.10 hingga 0.25%. Ia juga dipanggil trisodium sitrat. Natrium sitrat boleh digunakan dalam formulasi kosmetik sebagai pengalkali dan untuk mengikat logam surih dalam larutan (melalui tindakan pengkelat). Ia adalah garam natrium asid sitrik.