-
Galakto-oligosakarida/GOS CAS:6587-31-1 Pengilang Pembekal
GOS ialah galakto-oligosakarida yang mempunyai komposisi yang sangat serupa dengan susu ibu, dan sangat digalakkan untuk digunakan dalam formula bayi dan makanan kesihatan kerana gabungan manfaat dan keselamatannya.
-
Pembekal Pengilang Kalium Laktat CAS:996-31-6
Kalium laktat ialah sebatian dengan formula KC3H5O3, atau H3C-CHOH-COOK. Ia ialah garam kalium bagi asid laktik. Ia dihasilkan dengan meneutralkan asid laktik yang ditapai daripada sumber gula. Ia mempunyai nombor E “E326”. Kalium laktat ialah produk cecair yang biasanya 60% pepejal tetapi terdapat sehingga 78% pepejal.
-
Zink Karbonat CAS:3486-35-9 Pengilang Pembekal
Zink Karbonat, serbuk amorfus putih halus, tidak berbau. Komponen utama kalamina dan mineral sekunder yang terbentuk dalam luluhawa atau pengoksidaan jalur bijih zink, Zink Karbonat Asas kadangkala merupakan batuan karbonat yang digantikan yang mungkin membentuk bijih zink.
-
Neohesperidin Dihidrokhalkon/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin dihidrokhalkon ialah ahli dihidrokhalkon iaitu 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrokhalkon yang dilekatkan pada residu neohesperidosil pada kedudukan 4′ melalui ikatan glikosidik. Ia terdapat dalam oren manis. Ia berperanan sebagai bahan pencemar alam sekitar, xenobiotik, metabolit tumbuhan dan agen pemanis. Ia ialah neohesperidosida, derivatif disakarida dan ahli dihidrokhalkon.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Pengilang Pembekal
Thaumatin ialah campuran protein manis yang terdapat dalam arils buah tumbuhan Afrika Thaumatococcus daniellii. Thaumatin I dan II adalah komponen utama, tetapi empat lagi molekul thaumatin diketahui. Protein ini boleh diekstrak dengan air. Thaumatin adalah kira-kira 2,000–2,500 kali lebih manis daripada sukrosa tetapi mempunyai rasa manis yang berpanjangan. Selain rasanya yang manis, ia mempunyai sifat penambah rasa. Ia larut dalam air dan mempunyai kestabilan yang agak baik.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 Pembekal Pengilang
Aspartam ialah pemanis sintetik bukan kalori yang dimetabolismekan kepada fenilalanina, asid aspartik dan metanol dalam usus. Aspartam (80 mg/kg sehari selama 90 hari) meningkatkan aktiviti alanina aminotransferase (ALT) plasma dan aspartat aminotransferase (AST), mendorong degenerasi hepatosit dan penyusupan leukosit dalam hati, dan mengurangkan tahap glutation terkurangan (GSH), glutation teroksida (GSSG) dan γ-glutamilsistein (γ-GC) dalam hati pada tikus. Formulasi yang mengandungi aspartam telah digunakan sebagai agen pemanis dan penambah perisa dalam makanan dan minuman.
-
Asid Laktik CAS:50-21-5 Pengilang Pembekal
Asid laktik (asid 2-hidroksipropionik, CH3-CHOH-COOH) ialah asid organik yang paling banyak terdapat dalam alam semula jadi. Disebabkan oleh atom karbon-a kiralnya, asid laktik (LA) mempunyai dua bentuk enantiomerik. Daripada jumlah ini, asid L-(+)-laktik lebih penting dalam industri makanan dan farmaseutikal kerana manusia hanya mempunyai L-laktat dehidrogenase. Sifat kimia asid laktik kebanyakannya ditentukan oleh dua kumpulan berfungsi. Selain sifat berasid dalam medium akueus, dwifungsi (asid karboksilik terminal dan kumpulan hidroksil) membolehkan molekul asid laktik membentuk ''interester'' seperti dimer kitaran, trimer, atau oligomer asid laktik yang lebih panjang.
-
Kalium Pirofosfat CAS:7320-34-5 Pembekal Pengilang
Kalium pirofosfat, juga dikenali sebagai tetra-natrium pirofosfat, diperbuat daripada pencairan di-kalium fosfat yang menyebabkan kehilangan satu molekul air. Pada suhu bilik, ia berbentuk serbuk atau granul kristal putih dan mempunyai keupayaan penyerapan lembapan yang kuat di udara dan mudah larut dalam air tetapi tidak larut dalam etanol. Larutan akueusnya adalah alkali dan mempunyai kesan terhadap perencatan kerosakan dan penapaian makanan.
-
Gliserol CAS:56-81-5 Pengilang Pembekal
Gliserol ialah alkohol trihidrik yang tidak berwarna, likat, higroskopik dan rasa manis. Ia juga dipanggil gliserin atau gliserin, dengan istilah gliserol lebih disukai sebagai bentuk kimia tulen dan istilah gliserin(e) digunakan terutamanya apabila sebatian itu digunakan secara komersial dalam pelbagai gred.
-
Kalium Sorbat CAS:590-00-1 Pengilang Pembekal
Kalium sorbat ialah garam kalium yang mempunyai sorbat sebagai ion balas. Ia berperanan sebagai pengawet makanan antimikrob. Ia mengandungi (E,E)-sorbat. Kalium sorbat digunakan sebagai pengawet antimikrob yang menghalang pertumbuhan kulat, bakteria dan kulat dalam keju, daging kering, barangan bakar, jeli dan sirap. Sebagai pengawet dalam buah-buahan kering, kalium sorbat sering menggantikan sulfur dioksida, yang mempunyai rasa selepasnya. Penambahan kalium sorbat kepada makanan tambahan menghalang mikrob dan meningkatkan jangka hayat. Banyak produk penjagaan diri menggunakan kalium sorbat untuk memanjangkan kestabilan rak dan mencegah pencemaran bakteria. Bertindak sebagai penstabil wain, kalium sorbat menghalang yis daripada penapaian melepasi peringkat pembotolan wain. Dengan menghalang proses penapaian, ia menghentikan penghasilan yis.
-
Zink Sitrat Dihidrat CAS:5990-32-9 Pengilang Pembekal
Zink sitrat dihidrat boleh digunakan sebagai penguat nutrisi, penguat zink, dan boleh digunakan dalam makanan, produk penjagaan kesihatan dan rawatan perubatan. Zink sitrat sesuai untuk pembuatan suplemen pemakanan tablet dan makanan campuran serbuk sebagai suplemen zink organik; Kerana fungsi pengkelatnya, ia dapat meningkatkan kejelasan minuman jus buah dan keasidan jus buah yang rangup, jadi ia digunakan secara meluas dalam minuman jus buah. Sementara itu, ia juga boleh digunakan dalam bijirin dan produknya serta garam.
-
Pembekal Pengilang Neotame CAS:165450-17-9
Neotame ialah agen pemanis kuat yang larut dalam air, tidak berkhasiat, dan digunakan dalam minuman dan makanan. Ia secara strukturnya berkaitan dengan aspartam dan kira-kira 7000–13 000 kali lebih manis daripada sukrosa, dan kira-kira 30–60 kali lebih manis daripada aspartam, menjadikannya pemanis tiruan paling manis yang ada. Neotame dikatakan mempunyai rasa manis 'bersih' berbanding rasa pahit dan logam yang berkaitan dengan sakarin. Walaupun neotame mempunyai nilai kalori yang hampir sama dengan sukrosa (1.2 kJ/g), kuantiti kecil yang digunakan untuk mencapai tahap kemanisan yang diingini dalam formulasi bermakna ia pada asasnya tidak berkhasiat. Neotame boleh digunakan dalam kuantiti sub-pemanis sebagai penambah perisa, contohnya dengan perisa pudina atau strawberi.
